食品添加物
食品添加物の見極めキーワード
原材料表示に羅列された小さな文字を見て、食品添加物の名称を見分けることができる消費者はどのくらいいるでしょうか？専門知識を持たなければ、原材料表示さえ理解できないという現状は何とも不思議なものです。専門知識を持たなくても次の4項目を知っておけば、食品を購入する際に注意したい食品添加物をキーワードで簡単に見極めることができます。
食品添加物のキーワードと過剰摂取による心配
食品添加物を「数字」「酸」「アルファベット」「カタカナ」の4つのキーワードで分類して、用途や使用食品例、過剰摂取により心配される症状を挙げていきます。
食品添加物キーワード【数字】
| 食品添加物例 | 用途 | 使用食品例 | 過剰摂取による心配 |
|---|---|---|---|
| 赤色2号 | 着色料 | 菓子 | 発がん性 |
| 赤色10号 | 着色料 | 菓子 | アレルギー |
| 赤色102号 | 着色料 | 漬物・たらこ | アレルギー |
| 黄色4号 | 着色料 | 漬物・菓子 | 発がん性・変異原性・アレルギー |
| 黄色5号 | 着色料 | 菓子・清涼飲料水 | 発がん性・変異原性・アレルギー |
食品添加物キーワード【酸】
| 食品添加物例 | 用途 | 使用食品例 | 過剰摂取による心配 |
|---|---|---|---|
| アミノ酸（等） | 調味料 | 加工食品他多数 | 発がん性・変異原性 |
| 亜硝酸ナトリウム | 発色剤 | ハム・ソーセージ | 発がん性・変異原性・アレルギー |
| ソルビン酸カリウム | 保存料 | 漬物 | 発がん性・変異原性 |
| 安息香酸ナトリウム | 保存料 | 醤油 | 発がん性・変異原性 |
食品添加物キーワード【アルファベット】
| 食品添加物例 | 用途 | 使用食品例 | 過剰摂取による心配 |
|---|---|---|---|
| 亜硝酸Na | 発色剤 | ハム・ソーセージ | 発がん性・変異原性・アレルギー |
| ソルビン酸K | 保存料 | 漬物 | 発がん性・変異原性 |
| 安息香酸Na | 保存料 | 醤油 | 発がん性・変異原性 |
食品添加物キーワード【カタカナ】
| 食品添加物例 | 用途 | 使用食品例 | 過剰摂取による心配 |
|---|---|---|---|
| アミノ酸（等） | 調味料 | 加工食品他多数 | 発がん性・変異原性 |
| ソルビン酸K | 保存料 | 漬物 | 発がん性・変異原性 |
| サッカリン | 甘味料 | 清涼飲料水 | 発がん性・変異原性 |
食品添加物と健康食品
健康食品には酸化防止剤や保存料が使用されることがあります。目的としては、健康食品を飲みきるまでの間に栄養素の効果が低下しないようにするためです。健康食品に使用される食品添加物の例として、ジブチルヒドロキシトルエン（BHT）やブチルヒドロキシアニソール（BHA）、安息香酸Na、デビドロ酢酸Na、パラベンなどがあります。
食品本来のうまみ
食品添加物は味付けの手軽さ故に簡単にうまみのある食品ができあがります。製造者にとっても非常にありがたい存在であると誰でも認識ができます。実際にスーパーで加工食品の原材料表示を観察すると「アミノ酸等」という文字がある食品の多さに驚きますが、うまみをつけるための材料には他にもたくさんあります。かつお節、昆布、シイタケ、煮干等、それぞれ違った独特のうまみを持っています。うまみ調味料などの化学調味料の味に慣れてしまい、自然の恵み、先人の知恵でもある「うまみ」の味を忘れてしまうのはとても残念なことと思えます。今、私達に必要なのは日本古来の食品で、更に食べ物本来の味を大切にする食生活を守っていくことではないでしょうか。
